稻米金黃了，柿子橙亮，楓葉心，風箏飛滿天，秋天終於來了!
天氣漸漸舒爽了，天涼好個秋! 豐收的季節金黃了稻穗滿穫的心情
楓葉點紅秋風眷戀的心，淡淡香氣飄的是柿子的顏色，片地黃橙橙滿眼亮
點紅了秋心，清爽感覺可以由此刻出發，讓心隨著風箏放飛去，輕輕的去旅行-----
秋涼巧悄的敲紅了樹上的果子，新竹強烈的九降風吹促著客家莊的忙碌
上天的恩賜，圈圈竹簍上排滿飽滿的紅柿，農忙的努力畫成美麗詩意的景緻
大自然光浴、風吹和人力按摩的巧手下，蛻變成一道道美味的柿餅美食，不管是甜柿或是柿乾，
這些都是秋天最美的滋補美味食物。楓葉、螃蟹和柿子都應屬秋意最濃的橙紅色調吧!
在中華歷史人們種柿子（學名：Diospyros）已有一千年歷史了，柿子，又名朱果種。柿樹，舉世公認為起源於中國的古老樹種，18世紀之後再傳到傳到南歐、美國、日本。柿子的品種有1000多個，以味道劃分為甜柿和澀柿兩大類主，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀，如今日中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地。
台灣北埔是新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮，其實北埔的柿子產量並不多，而台灣柿子最多應該是而台灣柿子大部份集中在嘉義、台中、苗栗等地。苗栗及新竹以石柿為代表，適合製成柿餅，台中的四周柿普遍處理成「軟柿」食用，嘉義番路鄉的牛心柿又名「水柿、脆柿」則作硬柿食用糖度約11～13度果實大產量也最大。
而柿餅生產得最多應該是新埔，新埔柿餅聞名全省．稱之為“台灣柿餅之鄉”
日本引入的品種富有，果實大平均果重約200g（台灣約250g），扁球形，橫切面呈橢圓形，渾圓飽滿，果粒大小整齊，果皮橙紅色，色澤鮮豔均勻，果粉多，果蒂平，與果實密貼，果梗粗短，果肉褐斑少而細，果肉粉質，稍緻密，汁多，糖度14~16度，食味中上。台灣近年來栽植的甜柿，以本品種為主，佔90﹪以上。
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。 脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。
柿餅除鮮食外，柿子整個晒乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。
古代根據《禮記》記載，在周代就已栽培柿樹，並在重大祭禮禮儀上用柿果作為供品。
唐人段成式在《酉陽雜俎》中贊美“柿有七絕︰一、樹多壽，二、葉多蔭，三、無鳥巢，四、無虫蠹，五、霜葉可玩，六、佳果可啖，七、落葉肥大，可以臨書。”
每到金秋時節，紅柿吐艷，金液凌霜，懸光照采，煞是迷人，古代多少詩人詞家，不惜筆墨謳歌。
唐代劉禹錫在《詠紅柿子》詩中贊道︰“曉連星影出，晚帶日光懸。本應遺采掇，翻自保天年。”說明柿子受日精月華，雨露滋潤，營養豐富，民可當糧，度荒解飢。
「柿葉翻紅霜景秋，碧天如水一紅樓，隔窗愛竹有人問，遣向鄰房覓戶鉤。」 唐李益這詩把紅柿抹紅秋天的景色描繪的很生動!
北宋詞人張仲殊稱讚柿子的美味寫道 「味過華林芳蒂，色兼陽井沉朱，輕車降蠟裹團酥，不比人間甘露。」
北宋孔平仲詩吟︰「林中有丹果，壓枝一何稠。為柿已輕美，嗟爾骨也柔。風霜變顏色，雨露如膏油。」
也都把柿子刻畫得美不勝收。南宋楊萬裡更有「凍干千顆蜜，尚帶一林霜，核有都無底，吾衰喜細嘗」的詠柿佳句。
這香甜透紅甘露，是秋天最美味最橙透的美麗上天福果!
柿子在傳統文化中有吉祥喜氣的涵義，視覺部分主要使用紅橙色，與製作柿餅時所用的竹篩紋路；
由於新埔多數居民為客家人，當地也保留許多客家傳統建築和刻苦的精神，還有機會吃到這種天然純手工製作這也是勤儉耐勞的客家族群因應天候所想出的保存食物方法，形成天然的蜜餞甜品，在吃不到柿子的季節也能吃得到。
麻煩的鎖序步驟馬虎不得還得替每一顆風曬的柿子按摩，全憑經驗的大小拿捏太小力吃起來不會Q太大會捏破
如果你知道這製作的繁複過程，你會尊敬的，美味是艱辛的堅持，但我只看見的是柿子二姐的工作笑容面貌
美麗的笑容下該是那股超脫的清澈心靈，讓人感覺到無悔的傳統美味守護神，握在手裡的軟綿甜蜜柿餅品嚐時該感謝的!
孝親牆:
這牆上的柿子蜜汁灑滿整個牆上，是因為柿場老板的媽媽在削完果皮時，因為腳不方便也是久坐腿僵起身需要扶持牆柱起身，手上所以沾滿柿子汁液貼黏在牆壁上，那斑駁的上色久久化為血跡般深刻的顏色。
他為了感念母親的辛苦精神，所以在工場改建時還是特別留下這道牆沒拆掉，所以成為味衛佳柿餅農場的感念支柱!
你看那形成深棕顏色的斑點數十年不曾變色，所以後來發現剝完的皮也可水煮脫染成劑可以用來染布，且不易退色呢，因此也看見那邊的牆上有老板繪畫出來的柿染料作畫呢，蠻特別的創作，感覺很不錯的溫馨孝親故事呢!!!
天氣晴朗時，廣場一定會曬上近百盤的柿子；數大便是美的曬柿餅風情畫面，讓人驚豔不已成為秋遊新埔的美景，讓人品味到台灣味十足的秋日風情。在味衛佳柿餅農場這裡還吃到以石柿、筆柿、牛心柿等製出的各種柿餅(1盒150元6個)、還有柿子冰棒，讓人可以一嘗秋季甜美滋味呢!
柿子二姐告訴我，新埔的柿子多半產自嘉義的番路鄉，一顆顆約7、8分熟的柿子，去皮、去蒂後，會先以傳統柴燒的方式用龍眼樹枝來烘烤，使其乾燥、去澀後，在來就是最重要的日曬過程，讓九降風風乾它，之後再按壓軟化，這樣的過程得反覆花上6天左右，才能風乾出水份約25~30%的柿餅。
想吃到長滿柿霜的柿餅，還得再曬上幾天，讓柿餅更乾燥。 新埔鎮由於丘陵地的關係，且本身乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在9~12月吹起的乾燥風，也就是當地人稱的九降風，九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。
這裡已是攝影的熱門景點，一般大家都搶在十月份來攝影，其實二姐說十一月和十二月才是柿子園柿子長的最飽滿的時後，柿子樹上的柿子到一月都還有，此時拍最好也許想要拍好的作品可以避開人多時候，懂點攝影都知道，因為如果人潮真的太多，想要拍點簡潔不亂的畫面，難度可真是不小咧！
秋天來了，美味甜柿報到! 俗諺說「七月小棗八月梨，九月柿子上滿集」。秋季是柿子的收穫季節，光看就令人垂涎，甚至有「一旦柿子紅了，醫師們的臉就綠了」的美譽。
該在秋季時多吃些滋補的東西，好好地為身體與頭腦補充活力，而藥膳湯更有溫潤補澤的作用，能在乾燥的多風季節，提供身體的滋潤。
在這充滿舒服氣息的秋天，以這道柿餅燉雞融入季節感的風味料理給家人吃，相信也能夠為家人烹煮帶來輕鬆秋季的詩意氣息呢!
柿子的滋味香軟甜美，作為水果單品品嘗，是不可多得的美味。秋天當季品嘗柿子，可多多體驗柿子的營養價值。柿子含有豐富的維他命C，胡蘿蔔素，礦物質，酵素，還有豐富的果糖。
(柿餅冰棒)
秋天品嘗柿子，可以為乾燥缺水份的身體補充潤澤。而趣味的是，柿子不僅果肉有營養價值，就連柿子根，與柿子葉也都是中醫治療氣喘等病的上品。根據本草綱目所載：「柿子味乾性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」
《美國農業研究》柿子含豐富的維他命C超過橘子的3到4倍。柿子含豐富天然有機鍺、錳，對降低血壓、增強免疫力、阻礙癌細胞繁殖、扼阻動脈硬化，均有幫助。
又因為富含「烴基丙酸」，能提高肝臟對酒精的解酒作用，因此柿子對於解除宿醉，也頗具效果。柿餅：能潤氣理肺，幫助消化、健骨整腸且改善便秘，並預防老年疾病發生。
柿霜：譽為「柿中精津」，乃指表面一層白色粉狀物為果糖的結晶，不僅是珍貴的食品，而且是名貴止咳潤肺之中藥材，治肺熱燥咳、口腔炎，效果甚佳。
柿餅燉雞作法(秋天滋潤補湯)
材料:烏骨雞腿2支、柿餅4個、黃耆10片、枸杞許多、米酒一大杯。
做法:
1.柿餅用手撕塊
2.雞腿剁塊，川燙，洗淨，放入深鍋，柿餅、黃耆、枸杞、米酒和加水高過材料用大火煮開，改小火悶40分鐘即可。
猜題:
〔等待是冬／希望是春／結果是夏／難道秋就害羞了〕
本詩若是詠一水果，則應該是(A)葡萄(B)紅柿(C)梨子(D)西瓜
答案是(B)..為什麼呢?從哪裡可以知道?
等待是冬／柿子是冬天才有的水果
希望是春／青色的柿子,硬又不好吃
結果是夏／變黃色了,脆脆的好吃的柿子
秋(橘色的柿子)就害羞了(已經成熟的柿子，熟到軟軟的柿子=害羞)
應該是只柿子的顏色變化吧!
我發現柿餅對著陽光，紅透透的感覺十分漂亮，拍起來有意想不到的美!
柿子代表的吉祥涵義有: "柿柿"平安、萬"柿"如意、好"柿"成雙
柿子如意為事事順利；柿子 ~ 的吉祥話是 - 呷柿子乎恁事事攏如意 (用台語唸比較押韻)
板橋林家花園裡有缸、罐的容器自古為儲存食物或寶物，故有財庫之意；容器旁有一如意，如意上有一柿子。寓意為滿庫如意。
在台灣傳統婚禮的聘禮習俗又稱送定，挑選吉日，由男方家準備聘禮送至女方家，一般要求要１２樣，稱之為十二品，其中的一項是柿粿其意義 - 柿粿：柿子乾，又稱柿仔餅、金錢餅。
憶童年，柿子正紅時，踏著初秋的想念，輕風的步伐，換上柔裝，頭上帶著橘橙髮髻，羞澀來到我身旁，溫柔的手，溫柔的月，如你溫柔的唇，沾滿歲月的糖霜，永遠甜蜜軟嫩在我心頭，那涼露的清晨，一株紅橙，忘年老。
秋天也是我生日的時節，今天就以這首詩做為我2010年的生日紀念^^，也祝大家天涼好個秋喔!
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「味衛佳柿餅觀光農場」
新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
０３-５８９２３５２ ；0911242693
＜中山高＞竹北交流道下→往芎林方向→光明六路直走→
遇自強北路左轉→文山路右轉沿著118縣道直走→
進新埔鎮時接中正路再直走→看到左手邊有天主教堂時即是民生街這邊左轉→
接著往旱坑路依味衛佳農場指標進入約200公尺即可到達。
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